猪蹄筋的做法
猪蹄筋菜谱推荐
猪蹄筋原料介绍
猪蹄筋即连接关节的腱子,人工抽出后干制而成。它的前蹄与后蹄,后蹄的筋质量好,一端成圆形,另一端分开两条,也都是圆形。前蹄的筋质量差,筋短小,一端呈扁形,另一端分开两条,也呈扁形。
蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白,可以被消化,但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质,营养价值不高,但因其富含胶质,质地柔软,所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。
猪蹄筋营养分析
1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;
2.具有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
猪蹄筋适用人群
老少皆宜,尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
猪蹄筋制作指导
猪蹄筋多用于烧、酿等。
猪蹄筋食疗作用
猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。
猪蹄筋的营养成分
- 能量156千卡
- 蛋白质35.3克
- 脂肪1.4克
- 碳水化合物0.5克
- 胆固醇79毫克
- 维生素e0.1毫克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸2.9毫克
- 钙15毫克
- 磷40毫克
- 钾46毫克
- 钠178毫克
- 镁4毫克
- 铁2.2毫克
- 锌2.3毫克
- 硒10.27微克
- 铜0.04毫克
- 锰0.02毫克