碧绿蹄筋的做法

类别 美容养颜食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 老人食谱

工艺 烩

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪蹄筋300克

辅料 丝瓜200克 火腿肠50克

调料 料酒25克 香油3克 盐5克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 味精1克

1.将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
2.烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
3.原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用湿淀粉勾芡，淋上适量香油，起锅装碟即可。