酱骨头的做法

类别 家常菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 跌打骨折食谱 学龄期儿童食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪排骨(大排)1000克

调料 八角5克 大葱15克 姜15克 白砂糖15克 酱油25克 豆瓣酱35克 花椒5克 桂皮5克 香叶2克 五香粉2克 料酒25克 老抽10克 糖色10克 盐8克 鸡精2克

1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；
2.然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；
3.生姜洗净拍破；
4.葱洗净打结；
5.锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；
6.然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；
7.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可。