鸡精的做法
鸡精菜谱推荐
鸡精原料介绍
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。
鸡精营养分析
1.鸡精含有丰富的营养成分，除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸、蛋白质和维生素等，营养价值比味精更高；
2.可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3.因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4.鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
2.可以补充人体的氨基酸，有利于增进和维持大脑机能；
3.因其具有很好的鲜味，故可增进人的食欲；
4.鸡精含有核苷酸，核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者慎食。
鸡精适用人群
一般人群均可食用，高血压患者及痛风患者少食。
鸡精制作指导
1.投入的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候；若菜肴需勾芡的话，味精投放应在勾芡之前；
2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
鸡精的营养成分
- 能量195千卡
- 蛋白质10.7克
- 脂肪2.8克
- 碳水化合物32.5克
- 叶酸11.1微克
- 膳食纤维0.7克
- 胆固醇5毫克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸0.56毫克
- 钙8毫克
- 磷66毫克
- 钾88毫克
- 钠18864.4毫克
- 碘766.5微克
- 镁2毫克
- 铁1毫克
- 锌0.61毫克
- 硒1.74微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.16毫克
