奶油火腿面包的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 小麦富强粉645克 小麦面粉178克

辅料 起酥油185克 玉米面（黄）15克 鸡蛋150克 全脂牛奶粉50克 牛奶250克 酵母5克 奶油100克 玉米（鲜）50克 火腿20克 玉米酱50克

调料 白砂糖140克 盐10克 猪油（炼制）20克

1.高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；
2.已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；
3.酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；
4.取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；
5.将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；
6.取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；
7.放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
奶油火腿馅料制作方法：
材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。
1.将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；
2.取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；
3.至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。