指数
八生涮锅的做法
1.鸡脯肉去掉筋膜,洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
2.青鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,片取净肉去刺去皮,洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
3.鸭肝洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
4.鸡肫洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
5.猪里脊肉片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
6.猪肚翻洗干净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
7.猪腰子洗净,片成1.5 厘米宽、6 厘米长的薄片;
8.所有切好的主料再次淘洗并分别用清水浸泡后,捞出搌干水分;
9.搌干水分的各料拼装成图案形的主盘(用8 种主料),放置桌子中间;
10.剩余的主料整齐地摆在8 个盘内,放在主盘的周围;
11.粉丝用水泡发,分两份装盘;
12.白菜头、嫩菠菜择洗干净,改刀装盘,放在主料的外边;
13.配料和调料用小碗分别盛放,置于主料的周围;
14.食用方法:酒精涮锅添入清汤5000毫升(八成满),点燃酒精至汤沸上桌(每人1 个);
15.各人可按自己喜爱的口味选择配料和调料配制佐料,将主料、配料在锅内涮透蘸食;
16.最后,所余汤汁、放入煮熟的绿豆面条作为主食。
八生涮锅制作提示
1.主料切薄片,片薄如纸最好,一涮即熟,鲜嫩可口;
2.涮锅添清汤,若用清水,则风味大减。
八生涮锅的营养成分
- 能量6081.2千卡
- 蛋白质535.47克
- 脂肪178.2克
- 碳水化合物611.84克
- 叶酸768.05微克
- 膳食纤维30.02克
- 胆固醇5120.5毫克
- 维生素a5723.95微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c460.45毫克
- 维生素e86.99毫克
- 胡萝卜素16072.5微克
- 核黄素9.16毫克
- 硫胺素4.74毫克
- 烟酸121.9毫克
- 钙3954毫克
- 磷6834.2毫克
- 钾10219.5毫克
- 钠32122.9毫克
- 碘144.68微克
- 镁1879.05毫克
- 铁202.36毫克
- 锌64.87毫克
- 硒1061.96微克
- 铜18.96毫克
- 锰15.3毫克