鸡肫的做法
鸡肫菜谱推荐
鸡肫原料介绍
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口感好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡肫制作指导
但鲜鸡胗要洗得干净,毕竟,它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方,洗净的鸡胗,不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的,回来检查一下,洗净再用烧水烫一遍就行了。
鸡肫食疗作用
味甘平、性涩、无毒。
有消食导滞,帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
鸡肫的营养成分
- 能量118千卡
- 蛋白质19.2克
- 脂肪2.8克
- 碳水化合物4克
- 胆固醇174毫克
- 维生素a36微克
- 维生素e0.87毫克
- 核黄素0.09毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸3.4毫克
- 钙7毫克
- 磷135毫克
- 钾272毫克
- 钠74.8毫克
- 镁15毫克
- 铁4.4毫克
- 锌2.76毫克
- 硒10.54微克
- 铜2.11毫克
- 锰0.06毫克