粉丝的做法

原料别名 细粉、线粉、丝粉、古称索粉
原料分类 坚果种子类
使用提示 每次50克左右
粉丝菜谱推荐
粉丝原料介绍
粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝。如红薯粉丝,土豆粉丝等。 粉丝按其开联有粗,细,圆,扁及片状等多种;按其主要用料又有豆类、薯类、苕类的不同;根据各地的制法差异叫法不同,有的叫粉丝,有的叫粉条,还有的叫凉粉,冬粉等名称,其实是大同小异的,制法相差不多。除大豆以外的豆类淀粉均可制作粉丝,但以绿豆淀粉制品为最佳。粉条与粉丝的原料和制作工艺相同,只是粉条更粗一些,比较耐煮,更适合炖食。
粉丝营养分析
1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;
2.粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;
3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
粉丝适用人群
一般人群均可食用。
粉丝制作指导
动物性油脂与粉丝相配时,可获得其他调料难以达到的美味。
粉丝其他相关
山东龙口一带所产粉丝传为春秋时军事家孙膑所创。始见载于北魏成书的《齐民要术》,书中介绍了制作工艺和吃法。
粉丝的营养成分
- 能量335千卡
- 蛋白质0.8克
- 脂肪0.2克
- 碳水化合物83.7克
- 膳食纤维1.1克
- 核黄素0.02毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.4毫克
- 钙31毫克
- 磷16毫克
- 钾18毫克
- 钠9.3毫克
- 镁11毫克
- 铁6.4毫克
- 锌0.27毫克
- 硒3.39微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.15毫克