腊肉(生)的做法
腊肉(生)菜谱推荐
腊肉(生)原料介绍
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
腊肉(生)营养分析
1.腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素；
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
2.腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
腊肉(生)适用人群
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。
腊肉(生)制作指导
腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。
腊肉(生)食疗作用
腊肉性味咸甘平，健脾开胃。
腊肉(生)的营养成分
- 能量498千卡
- 蛋白质11.8克
- 脂肪48.8克
- 碳水化合物2.9克
- 胆固醇123毫克
- 维生素a96微克
- 维生素e6.23毫克
- 钙22毫克
- 磷249毫克
- 钾416毫克
- 钠763.9毫克
- 镁35毫克
- 铁7.5毫克
- 锌3.49毫克
- 硒23.52微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.05毫克
