双色木斯配藏红花汁的做法

类别 西餐其他

工艺 蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 龙虾100克 鲑鱼100克

辅料 西红花10克 生菜（花叶）15克 细叶芹5克 番茄10克 芦笋15克 柠檬5克 迷迭香2克 百里香2克 黄油5克 鸡蛋5克 油面筋10克

调料 盐2克 胡椒粉1克 白兰地10克

1.取龙虾肉绞成泥状；
2.虾泥加入盐、胡椒粉、白兰地、黄油、迷迭香、百里香拌匀，放入模具中上火蒸10分钟；
3.取三文鱼肉绞成泥状；
4.鱼泥加入盐、胡椒粉、白兰地、黄油、鸡蛋、迷迭香、百里香拌匀，放入模具中上火蒸10分钟；
5.将做好的龙虾木斯和三文鱼木斯放在盘中；
6.以生菜、法香、番茄、芦笋、柠檬作为碟头；
7.用鱼汤加入藏红花、盐、胡椒粉、白兰地、油面做成汁装盘即成。