指数
桔仁大汤丸的做法
1.糯米用清水泡上,反复淘洗干净,见水不浑时,再放入清水泡大约24小时(其中换水2次)磨时再换清水,磨成极细的浆,装入紧密的白布袋内,用重物压干水分,即成湿汤元粉。
2.将榄仁(橄榄核里的果仁)50克、白芝麻、杏仁、瓜子仁、葵花子、五仁同调味料盐2克、白糖30克、糯米粉20克、芝麻酱5克、酱油5克、肥肉20克、乌龙茶20克、鸡蛋浆5克一齐拌匀成五仁馅,再压成方形,切成小四方块,即成汤元馅;蜜桔剥去外皮,掰成掰,用刀片去内筋,取出桔仁。
3.将糯米粉放在湿白布上(或案上)揉软,到不粘手时搓成圆条形,揪成坨,搓圆后在后心按扁,填入馅心包好,再搓成3厘米大的汤元,即可下锅煮,煮时先将开水搅成漩涡,再下汤元,待水大开时,即加入冷水或用小火慢慢煮沸,以免将汤丸煮烂,汤刃浮在水上时表示已熟,捞出装入碗内。
4.将一净锅中放入1000克水,随即下入白糖烧开溶化,过罗筛,锅洗净,倒入糖水、汤丸和桔仁,烧开后装入各人的小碗内,撒上红樱桃和青豆即成。
桔仁大汤丸的食谱营养
桔仁大汤丸的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蜜橘 橘子同螃蟹食,令患软痈。同獭肉食,令恶心。勿与槟榔同食。(引自《饮食须知》)
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
桔仁大汤丸的营养成分
- 能量3706.9千卡
- 蛋白质59.75克
- 脂肪55.32克
- 碳水化合物760.1克
- 叶酸135.81微克
- 膳食纤维16.53克
- 胆固醇45.6毫克
- 维生素a1419.9微克
- 维生素c108.8毫克
- 维生素e42.9毫克
- 胡萝卜素8412.5微克
- 核黄素0.78毫克
- 硫胺素1.65毫克
- 烟酸15.74毫克
- 钙461.79毫克
- 磷984.15毫克
- 钾1996.98毫克
- 钠1114.56毫克
- 碘4.22微克
- 镁524.59毫克
- 铁17.94毫克
- 锌11.5毫克
- 硒25.68微克
- 铜2.36毫克
- 锰9.23毫克