杏仁的做法

原料别名 南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁
原料分类 速食食品
使用提示 每次约10-20克
杏仁菜谱推荐
杏仁原料介绍
almond(prunus dulcis)杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子。
杏果和杏仁都含有丰富的营养物质,杏仁有苦甜之分,甜杏仁可以作为休闲小吃,也可做凉菜用;苦杏仁一般用来入药,并有小毒,不能多吃。
干燥种子,呈扁心脏形,长1.6~2.1厘米,宽1.2~1.6厘米,顶端尖,基部圆,左右对称,种脊明显,种皮较苦杏仁为厚,淡黄棕色,自合点处分散出许多深棕色脉纹,形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微,味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。
主产河北、北京、山东等地;此外,陕西、四川、内蒙古、甘肃、新疆、山西、东北等地亦产。
杏仁营养分析
1.苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4.杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。
杏仁适用人群
一般人群均可食用
1.有呼吸系统问题的人更适合;癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用;
2.婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
杏仁食物相克
杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁食疗作用
甜杏仁性味甘、辛,苦杏仁性味苦、温;
宣肺止咳,降气平喘,润肠通便,杀虫解毒;
主治咳嗽,喘促胸满,喉痹咽痛,肠燥便秘,虫毒疮疡。
杏仁的营养成分
- 能量562千卡
- 蛋白质22.5克
- 脂肪45.4克
- 碳水化合物23.9克
- 叶酸32.6微克
- 膳食纤维8克
- 维生素c26毫克
- 维生素e18.53毫克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 钙97毫克
- 磷27毫克
- 钾106毫克
- 钠8.3毫克
- 碘8.4微克
- 镁178毫克
- 铁2.2毫克
- 锌4.3毫克
- 硒15.65微克
- 铜0.8毫克
- 锰0.77毫克