酱香苦瓜鸭的做法

酱香苦瓜鸭的做法

酱香苦瓜鸭

类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

工艺 酱烧

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽棕黄,鸭肉软,咸鲜清爽,酱香味浓郁。

主料 500克

辅料 苦瓜200克

调料 甜面酱40克 15克 大蒜(白皮)20克 大葱50克 5克 料酒15克 胡椒粉3克 酱油5克 白砂糖7克 味精3克 鸡精1克 淀粉(玉米)15克 香油10克 猪油(炼制)65克

指数
酱香苦瓜鸭的做法
1.土鸭治净,斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条;
2.然后放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀,码味15分钟;
3.苦瓜去瓤洗净,切成长约7厘米、宽1.2厘米的条;
4.大葱洗净,取其葱白,切成葱丝;
5.锅置旺火,烧化猪油至六成热,投入苦瓜,条炸至断生捞出;
6.锅内留油,倒入鸭条炸紧皮,滗去余油;
7.烹入料酒,放甜面酱、蒜皮炒香,掺入鲜汤,烧开至沸;
8.用勺撇净浮沫,下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉,移至小火上;
9.烧至鸭肉成熟,倒入苦瓜条,一起烧至软;
10.调入味精、鸡精,用水淀粉勾芡,放入香油推转和匀;
11.起锅盛入盘中,撒上葱丝即成。
酱香苦瓜鸭制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
酱香苦瓜鸭的食谱营养
酱香苦瓜鸭的营养成分
日常生活类