指数
酱香苦瓜鸭的做法
1.土鸭治净,斩成长约8厘米、宽约1.45厘米的条;
2.然后放入盆中,加精盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱和匀,码味15分钟;
3.苦瓜去瓤洗净,切成长约7厘米、宽1.2厘米的条;
4.大葱洗净,取其葱白,切成葱丝;
5.锅置旺火,烧化猪油至六成热,投入苦瓜,条炸至断生捞出;
6.锅内留油,倒入鸭条炸紧皮,滗去余油;
7.烹入料酒,放甜面酱、蒜皮炒香,掺入鲜汤,烧开至沸;
8.用勺撇净浮沫,下精盐、红酱油、白糖、胡椒粉,移至小火上;
9.烧至鸭肉成熟,倒入苦瓜条,一起烧至软;
10.调入味精、鸡精,用水淀粉勾芡,放入香油推转和匀;
11.起锅盛入盘中,撒上葱丝即成。
酱香苦瓜鸭制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
酱香苦瓜鸭的食谱营养
酱香苦瓜鸭的营养成分
- 能量2100千卡
- 蛋白质85.65克
- 脂肪174.05克
- 碳水化合物55.99克
- 叶酸150.58微克
- 膳食纤维5.29克
- 胆固醇530.5毫克
- 维生素a324.55微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c115.5毫克
- 维生素e14.49毫克
- 维生素k82微克
- 胡萝卜素277.3微克
- 泛酸0.74毫克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸23.41毫克
- 钙124.59毫克
- 磷770.5毫克
- 钾1726.97毫克
- 钠3887.48毫克
- 碘11.87微克
- 镁148.28毫克
- 铁16.05毫克
- 锌8.45毫克
- 硒65.6微克
- 铜1.34毫克
- 锰1.75毫克