糯米卷的做法

类别 快餐/主食 自汗盗汗食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 酵母5克 泡打粉15克 糯米100克 腊肉(生)200克 猪肉(肥瘦)250克

调料 猪油（炼制）20克 白砂糖5克 味精2克 盐8克 胡椒粉2克 小葱15克

1.将面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀，刨成坑状；
2.中间放入白糖、猪油、清水用手和匀；
3.搓成面团，用压面机压几遍，最后压成面皮；
4.将糯米淘洗干净，放入铁盆内加入适量清水蒸熟；
5.加入鲜肉馅、熟腊肉颗粒、味精、盐、胡椒粉、白糖、少许猪油，最后加入小葱花和匀成糯米肉馅；
6.在压好的面皮中间放入糯米肉馅卷成圆长条形，再用刀切成小节放入笼内喷上水，饧发1～2小时；
7.发好后上旺火蒸熟，凉后切成小块即可上桌。

1.糯米卷成熟后用刀切时，糯米饭心馅容易散，主要原因是在拌糯米馅时，油不能放得过多；
2.如油过多糯米饭就粘不住，成品切时易散，直接影响制品的质量。

营养全面，滋补性强。