欧式重乳酪蛋糕的做法

类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 饼干400克

辅料 奶油40克 杏仁50克 牛奶40克 鸡蛋100克 玉米面（黄）120克 奶酪150克

调料 白砂糖330克

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；
2.将奶油放入钢盆，隔水溶化；
3.杏仁角烤熟备有；
4.取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角、牛奶、糖粉（30克）一起拌匀；
5.取一8寸固定烤模，模底放一张烤焙纸；
6.将原料平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮；
7.将玉米粉过筛备用；
8.奶油起司以隔水加热方式回温软化；
9.放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状；
10.将全蛋加入拌匀，再放入玉米粉一起搅拌均匀；
11.将牛奶和动物性鲜奶油（150克）倒入玉米粉中拌至面糊呈光滑细致，倒入底层派皮烤模中；
12.然后放入烤箱中，以温度上为180℃、下火180℃烤约50分钟至熟（即摸起来有弹性），先出炉；
13.将蛋糕体放至完全凉，表层涂上果胶；
14.再将上火加温至250℃（下火关掉），烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后再脱模即完成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
玉米面（黄） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。