指数
杏仁排骨的做法
1.将排骨洗净,放入锅中煮至六成熟,捞起晾凉;
2.排骨晾凉后斩成2 厘米长的一段,再逐块抽去骨头,用精盐、酱油腌好,和入干淀粉拌好;
3.杏仁用五成热的温油炸酥,去膜;
4.蛋清加湿淀粉调成蛋清糊;
5.将杏仁沾上蛋清糊,塞入每块排骨肉的中间,两端用蛋清糊封匀;
6.炒锅置旺火上烧热,加入熟猪油烧至六成热时,放入排骨,炸成金黄色至酥,倒入漏勺沥油;
7.原锅上火,倒入清水,放白糖熬至糖溶化,用香醋和湿淀粉勾芡;
8.再放热油15 克,将炸酥的排骨,倒进锅里,离火,将锅颠翻几下,使之均匀地粘满糖醋汁,盛入盘中,晾凉,即可。
杏仁排骨制作提示
1.煮排骨须入味,不可过火;
2.蛋清糊要挂匀;
3.因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
杏仁排骨的食谱营养
杏仁排骨的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁排骨的营养成分
- 能量2182.05千卡
- 蛋白质80.2克
- 脂肪143.98克
- 碳水化合物147.36克
- 叶酸33.1微克
- 膳食纤维4.14克
- 胆固醇624毫克
- 维生素a55.5微克
- 维生素c13毫克
- 维生素e12.26毫克
- 核黄素0.96毫克
- 硫胺素2.89毫克
- 烟酸19.51毫克
- 钙132.84毫克
- 磷490.25毫克
- 钾1138.38毫克
- 钠1634.6毫克
- 碘4.44微克
- 镁218.14毫克
- 铁7.72毫克
- 锌12.26毫克
- 硒48.15微克
- 铜0.91毫克
- 锰1.36毫克