烤西葫芦的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 西葫芦750克

辅料 小麦面粉275克 奶酪100克 面包屑100克 奶油75克 香菜25克 鸡蛋100克 黄油35克

调料 猪油（炼制）80克 盐10克 胡椒粉5克

1.将西葫芦削皮去瓤切成小薄片，放入开水锅内烫一下，捞出控干；
2.将香菜切成末；
3.计司擦成末；
4.鸡蛋磕开；
5.蛋清蛋黄分开；
6.将蛋黄与一半奶油放在一起拌匀；
7.加入香菜、精盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀；
8.将蛋清与另一半奶油放在一起搅成泡沫状；
9.然后与蛋黄奶油合在一起搅拌均匀；
10.将面包渣和一半计司末拌匀；
11.将清酥面与余下计司末混合均匀冷冻，取出擀薄；
12.摆在排盘内，再放入冰箱内冷冻一下；
13.烤盘内涂少许黄油，码入一层西葫芦片，浇一层鸡蛋糊；
14.再码一层西葫芦片，浇一层鸡蛋糊，码完后上面抹一层鲜奶油；
15.撒上计司和面包渣混合物，滴上少许黄油，放入烤炉内烤至金黄色即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。