蛤蜊的做法
蛤蜊菜谱推荐
蛤蜊原料介绍
蛤（clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。
蛤蜊营养分析
1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；
3.人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊适用人群
一般人群均可食用
1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
1.高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；
2.有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛤蜊食物相克
蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
蛤蜊制作指导
蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
蛤蜊食疗作用
中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸；
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊的营养成分
- 能量62千卡
- 蛋白质10克
- 脂肪1.1克
- 碳水化合物2.8克
- 胆固醇156毫克
- 维生素a21微克
- 维生素e2.41毫克
- 核黄素0.13毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸1.5毫克
- 钙133毫克
- 磷128毫克
- 钾140毫克
- 钠425.7毫克
- 镁78毫克
- 铁10.9毫克
- 锌2.38毫克
- 硒54.31微克
- 铜0.11毫克
- 锰0.44毫克
