毛豆虾仁羹的做法

类别 冬季养生食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肾调养食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 虾仁200克 毛豆50克

辅料 火腿肠20克

调料 盐2克 味精1克 猪油（炼制）5克 淀粉(玉米)20克

1.将虾仁用清水漂洗，去除杂质，捞出沥水，再放砧板上用刀拍成泥；
2.虾泥放入碗中，调入盐、味精、干淀粉，制成稀糊状；
3.毛豆洗净，放入沸水锅中煮约3分钟，捞出后放冷水中过冷，使色泽碧绿；
4.火腿肠切成丁状；
5.锅内加清水，调入盐、味精、猪油，淋入湿淀粉使汤汁变米汤状；
6.将虾糊倒入漏勺中，使虾糊经漏勺滴落于汤汁中呈珠状；
7.再放入毛豆、火腿肠丁，撇去浮沫，盛入盘中即成。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。