什锦蛋炒饭的做法

类别 快餐/主食 便秘食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 孕中期食谱

工艺 熟炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。

主料 米饭(蒸)100克 鸡蛋150克

辅料 莴笋50克 火腿肠50克 蘑菇(鲜蘑)45克 洋葱（白皮）50克

调料 花生油15克 小葱5克 大蒜（白皮）3克 鸡精2克 盐2克

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；
2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。
3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；
4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

可用苹果代替小蘑菇，或起锅时加些西瓜丁，又另具一番风味。

1.本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。
2.蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
米饭(蒸) 大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。