拌双鸡丝的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 月经不调食谱 老人食谱

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 脆嫩鲜香，味美爽口。

主料 鸡肉200克

辅料 琼脂20克 黄瓜10克 鸡蛋清25克

调料 香油5克 盐3克 味精1克 醋3克 猪油（炼制）20克 淀粉(豌豆)3克

1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉；取100克鸡脯肉洗净煮熟和黄瓜均切成丝；剩余的生鸡脯肉切成丝，放入碗内，加入鸡蛋清和湿淀粉抓匀，再放入烧至温热的油锅内迅速划开至变色时捞出，用温水投净油分后沥干。
2.将发好的洋粉放入盆内，依次一层层摆上熟鸡丝、滑好的鸡丝、黄瓜丝，浇入精盐、味精、醋和香油调好的味汁，拌匀即可。

冻粉又称洋粉

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。