琼脂的做法

原料别名 洋粉、冻粉、石花胶、洋菜

原料分类 干豆类及制品

使用提示 每餐约30克

琼脂又称冻粉，系用海藻类石花菜、牛毛菜等为原料，除净杂质，用沸水溶化，提净砂子，凝结后干制而成。
我国山东、辽宁、广东各省均有加工生产，国外日本、朝鲜也有生产。琼脂外形有细条、长条、薄片、小块等几种不同形体，以细条为佳。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

一般人都可食用，尤其适合肥胖病人、高血压、高血脂人群食用。

琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等。