海羊鱼翅的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼翅(干)20克

辅料 海参（水浸）80克 羊脑60克 羊眼60克 羊骨60克 羊肚60克 羊蹄筋(泡发)80克

调料 淀粉(玉米)50克 料酒15克 酱油25克 味精5克 盐12克 糖色5克 大葱100克 姜50克 八角10克 鸡油150克

1.水发鱼翅洗、蒸、涤、捋、拼同后“三丝鱼翅”；
2.羊脑、羊眼、羊脊骨、羊肚板、羊蹄筋分别煮熟备用；
3.将海参与羊五样分别切成段、片，放开水锅中焯透；
4.坐勺上火，放入鸡油烧热投入大料、葱段、姜片炸出香味；
5.烹入料酒，放入鸡汤、酱油，捞出佐料；
6.放入海参、羊五样烧开，微火煨透；
7.移旺火，加盐调好口味，淋入水淀粉勾芡，盛入盘中；
8.将蒸透的鱼翅放入勺内，上火，加入味精、糖色，调好色，淋入水淀粉，淋入鸡油；
9.将翅面翻转过来，放在海参、羊五样上面即可。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。