酱爆核桃的做法

类别 卤酱菜 健忘食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱 孕妇食谱

工艺 酱

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸甜适口，含酱味浓郁，富有营养。

主料 核桃200克

辅料 酱黄瓜100克

调料 甜面酱50克 白砂糖20克 味精5克 盐10克 植物油100克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)5克

1.用开水浸泡核桃肉，以去其嫩皮，防止出现苦涩味，将酱黄瓜切成丁，待用。
2.铁锅中放入素油，烧热后把核桃肉倒入爆炸片刻，捞出沥油，然后将甜面酱倒入锅中烧开，再加糖，水淀粉溶化后，即将核桃肉和黄瓜丁倒入，加葱，姜末，味精翻炒均匀，然后起锅。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。