指数
原笼牛肉的做法
1.牛肉整理干净,切成薄片;地瓜洗净,去皮,切成丁块;蒸肉粉如有糠粉味,可先用净锅略加烘烤后备用。
2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀(如不够咸,可酌加盐),放入牛肉腌20分钟,然后加入冷高汤将肉片润湿,再一一敷上蒸肉粉。
3.地瓜块在剩余的调料中稍浸,铺在小蒸笼的笼底,上置肉片,用大火40分钟,即可取出。
4.上桌前,将麻油烧滚,加入葱花后,浇在肉片上,香味更浓,食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克,风味更佳。
原笼牛肉制作提示
1.牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。
2.肉切得薄,腌料才入味,外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发,所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。
3.如果不喜欢地瓜的味道,可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替,处理方法相同。
原笼牛肉的食谱营养
原笼牛肉的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
原笼牛肉的营养成分
- 能量1694.37千卡
- 蛋白质142.41克
- 脂肪38.68克
- 碳水化合物215.66克
- 叶酸137.24微克
- 膳食纤维20.97克
- 胆固醇504毫克
- 维生素a821.89微克
- 维生素b60.96毫克
- 维生素c30.12毫克
- 维生素e10.56毫克
- 胡萝卜素4679.2微克
- 核黄素1.44毫克
- 硫胺素0.64毫克
- 烟酸37.61毫克
- 钙496.16毫克
- 磷1384.75毫克
- 钾2280.45毫克
- 钠5523.81毫克
- 碘4.35微克
- 镁333.27毫克
- 铁34.25毫克
- 锌32.9毫克
- 硒104.05微克
- 铜2.04毫克
- 锰2.2毫克