牛肉酸黄瓜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 酸咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）250克

辅料 土豆（黄皮）150克 芹菜100克 酸黄瓜200克 胡萝卜100克 洋葱（红皮）100克 黄油50克 奶油50克 香叶2克

调料 盐4克 胡椒2克 茴香籽[小茴香籽]2克

1.将牛肉切丁；
2.酸黄瓜去皮去籽切成菱形片；
3.土豆洗净去皮切块；
4.胡萝卜洗净切条；
5.葱头竖切丝；
6.芹菜洗净切段；
7.将胡萝卜、芹菜、葱头、香叶、胡椒、黄油放入锅内焖熟成汤码；
8.锅内倒入牛肉汤和土豆煮沸5分钟；
9.放入酸黄瓜、汤码煮熟，加盐、酸黄瓜汁（100克）调好口味；
10.将牛肉盛入盆内，浇上汤，撒上奶油、小茴香末即可食用。

本品需牛肉清汤约1000克。