南瓜栗子木司的做法

类别 西餐其他

工艺 冻

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色彩鲜亮，入口软甜。

主料 南瓜500克

辅料 栗子（鲜）200克 奶油50克 果冻粉10克 蜂蜜10克 莴苣（紫）10克 细叶芹5克

调料 盐2克 胡椒1克

1.将南瓜、栗子煮熟（用蜂蜜水）后沥干；
2.再用搅碎机分别打成蓉，加入奶油、盐、胡椒后备用；
3.将鱼胶水分别加入南瓜蓉和栗子蓉，量要适当；
4.取一个长方形铁模盒，里面放一张保鲜膜；
5.将南瓜蓉倒入模具的1/4后栗子蓉至模具装满后冷冻1～2小时；
6.取出模具后摘下保鲜膜，取出双色鱼批切成厚片装盘；
7.用紫苣、法香装饰即可。

鱼胶水中鱼胶粉与水的比例为1∶8；加入原料的量要适中，使其层次分明。

蜂蜜 蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。