五香熏牛肉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱

工艺 熏

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 红亮松软，酥香味长。

主料 牛肉(后腿)500克

调料 白酱油10克 大葱10克 白砂糖10克 植物油150克 盐5克 姜100克 五香粉1克 花椒粉2克 料酒25克 花椒10克

1.牛肉横切成长5厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的片，加入姜块（拍破）、葱白、料酒、五香粉、花椒面、酱油、盐拌匀，腌入味约20分钟。
2.炒锅洗净放旺火上，下菜油烧至七成热时，牛肉入锅炸散时捞起，待油温回升后，再将牛肉入锅炸呈金黄色捞出，捡去姜、葱、花椒。
3.菜油50克入锅，烧至四成热时，下白糖炒至微黄色加醪糟汁，再放入牛肉，迅速炒匀起锅，撒上花椒面拌匀即成。