指数
炒沙茶牛肉的做法
1.将牛肉筋膜剔净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片,放在碗里;
2.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉;
3.分别将蒜、姜切细末备用;
4.鸭蛋磕开,取清,与黄酒、白糖、白酱油、味精、湿淀粉加入碗中抓匀,腌渍10分钟,备用;
5.炒锅放在旺火上,下熟猪油烧至七成热时,将腌好的牛肉片下锅,用筷子迅速拨散,过油1分钟,随即倒入漏勺沥去油;
6.炒锅放在旺火上,舀入熟猪油烧热;
7.先将蒜末、姜末放入略煸起味,再把洗净的芥蓝菜叶下锅炒熟,然后倒入骨汤390克煮沸,加入沙茶酱、白酱油、味精、黄酒,翻炒拌匀,用湿淀粉调稀勾芡;
8.最后放入过油牛肉片迅速翻炒1分钟,装入盘中,淋上香油即成。
炒沙茶牛肉制作提示
因为制作过程中需要过油,所以要备猪油1000克,实耗约170克。
炒沙茶牛肉的食谱营养
炒沙茶牛肉的食物相克
炒沙茶牛肉的营养成分
- 能量2729.43千卡
- 蛋白质139.28克
- 脂肪200.32克
- 碳水化合物102.91克
- 叶酸150.55微克
- 膳食纤维7.16克
- 胆固醇1126.1毫克
- 维生素a2861.98微克
- 维生素c326.98毫克
- 维生素e22.13毫克
- 胡萝卜素14837.3微克
- 核黄素1.66毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸38.38毫克
- 钙763.55毫克
- 磷1537.11毫克
- 钾2322.21毫克
- 钠6285.31毫克
- 碘59.92微克
- 镁333.57毫克
- 铁36.2毫克
- 锌27.37毫克
- 硒77.34微克
- 铜1.55毫克
- 锰3.67毫克