枸杞肉丝拉皮的做法

类别 私家菜 清热解毒食谱 滋阴食谱 明目食谱

工艺 拌

口味 酱香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此菜色红白绿相衬，质嫩滑，味咸鲜酸辛，酱香浓郁，回味略苦。

主料 枸杞叶250克 粉皮100克 猪肉(瘦)50克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）15克 盐2克 味精2克 甜面酱15克 醋15克 料酒5克 香油10克 花生油20克

1.将枸杞头洗净，入开水中稍焯，捞出沥水，码于盘中。将粉皮切成细丝，入开水中稍焯，捞入凉开水中泡凉，取出放于枸杞头上；猪肉洗净切成肉丝；葱、姜洗净均切成丝；大蒜去皮洗净捣成蒜泥。
2.炒勺置中火，加油烧至六成热，煸葱、姜丝，放入肉丝稍煸，加甜面酱炒熟，烹入料酒、清汤25毫升炒匀，浇淋于枸杞头、拉皮盘中，待凉后，加入醋、蒜泥、香油，食时拌匀即可。

枸杞头也叫枸杞叶。

枸杞叶 枸杞叶与乳制品相克