粉皮的做法
粉皮菜谱推荐
粉皮原料介绍
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。
粉皮营养分析
粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮适用人群
一般人群均可食用
粉皮制作指导
1.粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；
2.配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；
3.油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
2.配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；
3.油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮其他相关
粉皮之见载于北魏《齐民要术》。
元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。
清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。现在粉皮仍为民间所常食。
元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制，如“假鳖羹”等，并用其作仿荤的“假鱼脍”。
清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”，鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。现在粉皮仍为民间所常食。
粉皮的营养成分
- 能量61千卡
- 蛋白质0.2克
- 脂肪0.3克
- 碳水化合物15克
- 膳食纤维0.6克
- 核黄素0.01毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 钙5毫克
- 磷2毫克
- 钾15毫克
- 钠3.9毫克
- 镁2毫克
- 铁0.5毫克
- 锌0.27毫克
- 硒0.5微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.03毫克
