粉皮的做法

粉皮的做法

粉皮

原料别名 拉皮

原料分类 饮料类

使用提示 每次50-100克

粉皮菜谱推荐
粉皮原料介绍
粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种:湿粉皮均就地销售;干粉皮可贮藏、远销。
粉皮营养分析
粉皮主要营养成分为碳水化合物,还含有少量蛋白质、维生素及矿物质,具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
粉皮适用人群
一般人群均可食用
粉皮制作指导
1.粉皮经切成块状、条状后,可以直接调拌作小吃或作冷菜,如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等;
2.配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜;
3.油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。
粉皮其他相关
粉皮之见载于北魏《齐民要术》。
元代《居家必用事类全集》中多款菜名用粉皮配制,如“假鳖羹”等,并用其作仿荤的“假鱼脍”。
清代《食宪鸿秘》中之“素鳖”,鳖裙是加了墨汁制成的粉皮充代的。现在粉皮仍为民间所常食。
粉皮的营养成分
日常生活类