银鱼火锅(二)的做法

类别 特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 火锅

口味 家常味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 银鱼干25克

辅料 粉丝250克 竹笋150克 猪肋条肉（五花肉）100克 小白菜250克 银耳(干)25克

调料 猪油（炼制）75克 青蒜15克 酱油15克 盐2克 味精1克 胡椒1克

1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净，小白菜摘洗干净，两者与洗净的猪肥瘦肉，分 别切成约5厘米长、0.3厘米见方的条。水发香菇用清水漂洗干净，去蒂后切成丝，挤去水分。青蒜摘洗干净，沥净水，切成丝。水发粉丝剪成15厘米左右长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。
2.火锅刷洗干净，先放入小白菜条、粉丝段垫底铺平。
3.锅置火上，加入猪油50克，烧至五成热时下入冬笋条煸炒，再下入猪肉条、香菇丝煸炒，再烹入酱油，炒匀炒熟后倒入火锅中的粉丝上，再加入银鱼、猪油、精盐、味精、胡椒粉、肉清汤、然后将点燃烧红的木炭放入火锅的炉膛里，火锅烧沸后，撒入青蒜丝即可上桌食用。