红烧鸡块的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 红烧

口味 甜咸味

食用 中餐

口感 枣红色，味道甜咸适口。

主料 鸡肉500克

调料 酱油50克 白砂糖60克 盐5克 甜面酱10克 大葱10克 姜10克 料酒10克 五香粉1克 植物油50克

1.将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。
2.炒锅上火放入少许油，烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水，烧开后撇去浮沫，下入炸好的鸡块，汤开后，用小火焖至酥，将鸡块捞出装盘，将原汤继续熬至汁发黏时，淋在鸡块上，即可装盘食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。