煎猪排的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 中餐

口感 清香适口，鲜咸味美。

主料 猪排骨(大排)1750克

辅料 土豆（黄皮）1250克 酸黄瓜250克

调料 白兰地25克 盐10克 胡椒粉1克 植物油150克 油炒面75克

1.提前把土豆洗净煮熟；将猪排切成10段（带骨），用刀背拍松，撒盐、胡椒粉入味。煎盘放油烧热，放入猪排两面煎上色，控出油，烹上白兰地酒。
2.油炒面粉用滚沸水冲开，搅匀调好浓度，放酸黄瓜，沸后放盐调剂口味制成少司，起菜时配煮土豆，浇少司。