酱肉枫叶包的做法

类别 快餐/主食 增肥食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 酵母5克 泡打粉15克 猪肋条肉（五花肉）400克

调料 白砂糖3克 味精2克 盐8克 酱油15克 甜面酱25克 胡椒粉2克 料酒15克 小葱10克

1.将五花肉剁碎，加入白糖、猪油、味精、盐、酱油、甜面酱、胡椒粉、料酒、小葱拌匀（顺一个方向）；
2.面粉过筛后放在案板上，撒上干酵母、泡打粉和匀；
3.然后刨个坑状，坑内放入白糖、猪油、清水和匀，揉成面团；
4.用压面机压几遍，然后出条下节子；
5.中间包入酱肉，做成枫树叶子形状；
6.将枫树子叶生坯放入笼内，面上撒上少许清水，饧发1～2小时，等起发后，用旺火蒸熟即可。

1.蒸制出的枫叶包，有时有很大裂纹，心馅渗透出油来；
2.原因是叶子花纹的收口处没有捏紧；
3.包子起发后蒸制时，由于面性的膨胀，使没捏紧的口子张开，造成心馅外露的现象，所以一定要捏紧收口处。

酱肉枫叶包是油、糖、蛋白质较为丰富的风味食品。