鱼片菠菜汤的做法

类别 家常菜 水肿食谱 补血食谱 肝调养食谱 高血压食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鱼片白嫩，菠菜碧绿，汤清味鲜，营养极富。

主料 菠菜100克 黑鱼200克

辅料 木耳(水发)50克 鸡蛋清25克

调料 大葱10克 姜10克 盐3克 鸡精3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)20克 香油10克

1.木耳切片；
2.菠菜切段；
3.鱼肉切抹刀片，并用精盐1克及蛋清、淀粉拌匀上浆；
4.勺内加鲜汤、葱姜丝、料酒、精盐、鸡精烧开，再下入木耳烧开；
5.下入鱼片滑透至熟后下入菠菜、味精、胡椒粉烧开；
6.盛入汤碗内，加香油上桌。

鱼片是汤中汆熟的，要的就是那个鲜嫩劲儿，千万别煮老了，滑透是个烹调术语，要求嫩，还得熟。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。