蜜汁烧肉排的做法

类别 卤酱菜

工艺 烧

口味 甜咸味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 甘香而带有蒜香和蜜味。

主料 猪排骨(大排)5000克

调料 盐100克 白砂糖400克 料酒150克 酱油1100克 腐乳（红）50克 五香粉5克 八角5克 柱侯酱50克 大蒜（白皮）25克

1.把肉排用刀横直切榄核形，不可切得太深及切穿，切榄核形的目的使用肉排入味，易熟；
2.把上列原料拌匀后，把味料擦匀在每件肉排上，约腌60分钟；
3.将腌好的肉排用烧鸭的铁环钩挂，把肉排放入缸炉转将厚肉的一边向火处，烧烤时间约25-30分钟，出炉后淋上糖浆便成。