鲜熘鳕鱼的做法

类别 营养不良食谱 脚气食谱 活血化瘀食谱 家常菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鳕鱼350克

辅料 香菇（鲜）80克 冬笋80克 鸡蛋清30克

调料 淀粉(玉米)5克 味精2克 鸡精2克 盐4克 猪油（炼制）25克 姜5克 大葱5克

1.将鳕鱼宰杀，治净，改刀成丁，加盐等码味后过油；
2.冬笋、冬菇改刀成丁，放沸水锅氽水；
3.锅中放猪油烧热，下姜、葱、冬笋、冬菇炒香；
4.加入鳕鱼炒匀，加入调料调好味，烹入鲜汤少许，再用湿淀粉勾芡，推匀，起锅即成。

鳕鱼丁、冬笋丁、冬菇丁大小应切得一致；鳕鱼入锅，应掌握好火候。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。