苤蓝烧牛肉的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛肉(肥瘦)750克

辅料 苤蓝500克 草果25克

调料 花椒5克 盐10克 大葱20克 姜5克 八角5克 酱油8克 豆瓣5克 沙姜5克 猪油（炼制）30克

1.牛肉洗净，切成2厘米大的块；
2.苤蓝去皮，切成1.5厘米大小的方块；
3.将锅中清水烧开，放入牛肉(水以淹没牛肉3厘米左右为宜)；
4.水开时撇去浮沫，放入葱、姜、花椒、香料、盐、酱油等调料，将盖盖好，放在小火上烧至七成熟；
5.另用炒锅放油，炒豆瓣，炒至豆瓣出现红油时，在锅内掺汤烧开，稍煮即沥去豆瓣渣不用，将豆瓣汁倒入煮牛肉的锅内.
6.将锅内牛肉烧至快烂地，放入苤蓝，一直烧到牛肉全烂即成。