香汁茄子的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 高血压食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 茄子500克

辅料 胡萝卜50克 西芹50克 百里香50克 洋葱（白皮）50克

调料 盐4克 酱油5克 沙茶酱5克 花生酱5克 胡椒粉2克 鸡精2克 咖喱2克 淀粉(玉米)3克 大蒜（白皮）5克 植物油25克

1.蒜切末；
2.洋葱、胡萝卜、西芹均洗净切末；
3.制作香汁：坐锅点火放油，三成热时放入蒜末、洋葱末、胡萝卜末、西芹末、野山椒（百里香）末炒香，再放入沙茶酱、花生酱炒匀，然后加入高汤、精盐、酱油、胡椒粉；
4.待定色定味，最后放入鸡精，淋上咖喱油，倒入容器中晾凉待用；
5.茄子洗净去皮，切成花刀；
6.坐锅点火放油，先将茄子煎至上色，再放入做好的香汁，烧至入味后用水淀粉勾芡即可。