西芹的做法
原料别名 西洋芹菜、美芹
原料分类 水果类及制品
使用提示 每餐50克
西芹菜谱推荐
西芹原料介绍
芹菜是常用蔬菜之一,为伞形科植物旱芹的全草。既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的植物,产于全国大部分地区。
西芹营养分析
1.平肝降压:芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;
2.镇静安神:从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,有利于安定情绪,消除烦躁;
3.利尿消肿:芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿;
4.防癌抗癌:芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的;
5.养血补虚:芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
西芹适用人群
一般人群均可食用。
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。
西芹制作指导
1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素c比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;
2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉),除了可以使成菜颜色翠绿,还可以减少炒菜的时间,来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
3.可用鲜芹菜500克,捣取汁,开水冲服,每日1剂。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。
西芹食疗作用
芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;
具有平肝清热,祛风利湿的功效;
用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。
西芹的营养成分
- 能量12千卡
- 蛋白质0.6克
- 脂肪0.1克
- 碳水化合物4.8克
- 叶酸29.8微克
- 膳食纤维2.6克
- 维生素a5微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c4毫克
- 胡萝卜素29微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.22毫克
- 钙36毫克
- 磷35毫克
- 钾15毫克
- 钠313.3毫克
- 镁15毫克
- 铁0.2毫克
- 锌0.1毫克
- 硒0.1微克
- 铜0.02毫克
- 锰0.06毫克