大米布丁的做法

类别 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 稻米150克

辅料 葡萄干（无子）50克 牛奶100克 奶油25克 鸡蛋100克 柠檬5克 陈皮5克 肉豆蔻2克 香草精1克 丁香2克

调料 白砂糖50克

1.将大米淘洗干净；
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装碗内；
3.柠檬皮、桔子皮、豆蔻均擦成末；
4.锅内放入大米、牛奶、精盐和适量水烧沸，煮成粥；
5.加入柠檬皮、桔子皮、丁香和一半豆蔻煮沸片刻，撤火晾凉；
6.将蛋黄、奶油、白糖、香草精、葡萄干和抽打呈泡沫状的蛋清搅入米粥内搅匀；
7.倒在涂过黄油的烤盘内，撒上豆蔻末，放入烤炉内；
8.用低温烤约1个小时，至表面呈金黄色即可出炉。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
丁香 丁香不可见火，畏郁金。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。