蓉城鸳鸯卷的做法

类别 私家菜 低温环境作业人群食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 肥膘肉250克

辅料 鸡蛋100克 鸭蛋200克 芦笋50克 小麦面粉50克 面包屑30克

调料 植物油50克 白砂糖10克

1.将猪肥膘肉洗净去皮，切成块，片成薄片；
2.鸭蛋黄压成薄片；
3.芦笋去皮下入开水锅内氽一下，过凉；
4.鸡蛋磕入碗内打散；
5.将猪肉片两面蘸匀白糖放入鸭蛋黄、芦笋卷成卷，裹上鸡蛋液，滚上面包屑；
6.炒锅注油烧热至八成热，下入猪肉卷炸至金黄色，捞出控油，改刀装盘即可。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。