肥膘肉的做法
肥膘肉菜谱推荐
肥膘肉营养分析
肥膘肉中含有多种脂肪酸,能提供极高的热量,并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。
肥膘肉适用人群
一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;老年人、孕妇、儿童、肥胖、血脂较高者不宜食用。
肥膘肉食物相克
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
肥膘肉制作指导
1.猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
肥膘肉的营养成分
- 能量807千卡
- 蛋白质2.4克
- 脂肪88.6克
- 胆固醇109毫克
- 维生素a29微克
- 维生素e0.24毫克
- 核黄素0.05毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸0.9毫克
- 钙3毫克
- 磷18毫克
- 钾23毫克
- 钠19.5毫克
- 镁2毫克
- 铁1毫克
- 锌0.69毫克
- 硒7.78微克
- 铜0.05毫克
- 锰0.03毫克