蚂蚱上树的做法

类别 上海菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 菜形别致，脆香味鲜。

主料 粉丝100克 香菇（鲜）25克 蘑菇(鲜蘑)50克 冬笋25克 油面筋50克

调料 酱油15克 姜2克 料酒2克 味精2克 盐2克 淀粉(豌豆)5克 香油15克 花生油80克

1.先将水发冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸分别切成丝斩成末。
2.锅下花生油烧到七成热投入线粉炸至呈银白色细条，即用漏勺捞起沥油，装在盘中。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，即把冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸入锅煸炒，放进酱油、盐、姜末、料酒、味精和鲜汤烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅浇在炸好的线粉（粉丝）上面即成。