指数
酥炸肥肠的做法
1.切开肥肠,择去肥油,用刀刮去内外黏液,用清水、碱、盐揉搓,洗净污物,放到沸水中氽5分钟,捞出用清水洗两遍,除去异味,切成10厘米长的段,装入碗内,放入葱、姜、料酒、花椒、盐、八角拌匀,腌至入味。
2.把肥肠放入蒸笼,用大火蒸40分钟(上汽后蒸20分钟)取出。将鸡蛋、淀粉调匀成糊,抹到肥肠上,粘匀面包屑。
3.炒锅放在旺火上,放入花生油,烧至八成热时,将肥肠下锅,炸到呈金黄色时,捞起沥油,改成3厘米长的段,装盘。甜面酱、葱同时上桌。
酥炸肥肠制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油750克左右。
酥炸肥肠的食谱营养
酥炸肥肠的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酥炸肥肠的营养成分
- 能量2587.64千卡
- 蛋白质75.6克
- 脂肪219.87克
- 碳水化合物90.6克
- 叶酸68.73微克
- 膳食纤维3.76克
- 胆固醇1378.5毫克
- 维生素a196.89微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e34.86毫克
- 胡萝卜素23.9微克
- 核黄素1.07毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸16.23毫克
- 钙178.82毫克
- 磷642.97毫克
- 钾609.72毫克
- 钠3877.11毫克
- 碘18.24微克
- 镁82.63毫克
- 铁13.15毫克
- 锌8.76毫克
- 硒137.19微克
- 铜0.75毫克
- 锰1.6毫克