指数
八宝辣酱的做法
1.猪肚放进沸水内煮熟捞起,冲冷水洗净,切丁;鸡肫洗净,切片;油豆腐、豆腐干、瘦猪肉、笋、鸡肉洗净,切丁;虾米、虾仁洗净;青豆放至沸水中烫过捞起,备用。
2.热锅放油15克,倒入猪肚、鸡肫、油豆腐、豆腐干、猪瘦肉、笋、鸡肉、虾米翻炒数下后,加豆瓣辣酱、酱油、糖、味精、水大火煮沸,开中火焖煮15分钟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)及麻油,起锅盛入盘中。
3.热锅加油10克,放入虾仁、青豆炒熟,淋上生粉水10克(生粉5克加水)并洒上酒起锅。
4.再将虾仁、青豆扣于八宝辣酱之上即可。
八宝辣酱健康提示
高血压患者欲食用此菜时,豆瓣辣酱等含钠量较多的调味料不宜多放。
八宝辣酱的食谱营养
八宝辣酱的食物相克
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
八宝辣酱的营养成分
- 能量907.42千卡
- 蛋白质109.88克
- 脂肪33.93克
- 碳水化合物50.11克
- 叶酸73.54微克
- 膳食纤维9.46克
- 胆固醇763.2毫克
- 维生素a228.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e23.76毫克
- 胡萝卜素910微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸15.16毫克
- 钙907.6毫克
- 磷1424.58毫克
- 钾1758.73毫克
- 钠6148.4毫克
- 碘63.63微克
- 镁416.89毫克
- 铁27.32毫克
- 锌11.22毫克
- 硒97.05微克
- 铜4.14毫克
- 锰4.1毫克