指数
白蔻抄手的做法
1.白豆蔻去灰渣和壳,洗净,烘干,研细粉;
2.肥瘦猪肉用刀背捶蓉,切细,入盆加精盐10克,鸡蛋液、白豆蔻粉末、味精1克,胡椒粉1克,姜汁适量,搅匀;
3.冷汤200毫升分3次加入肉蓉中,每加1次冷汤,用刀掸转,使肉、白豆蔻粉末吸收汤汁,溶为一体;
4.大葱洗净切花;
5.用抄手皮加馅包成“菱角形”;
6.将精盐、胡椒粉、味精、熟猪油、麻油、葱花混和均匀后分成20碗;
7.将鸡汤和白豆蔻粉末混和,小火焖一下,注入碗中;
8.旺火煮开水,下抄手,煮至皮起皱纹、发亮,捞入碗内。
白蔻抄手制作提示
抄手皮制作方法:抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成“薄如纸、细如绸”的半透明状。
白蔻抄手健康提示
1. 芬香行气,温中化湿,开胃。
2. 适用于由脾胃虚寒所引起的消化不良、腹部胀痛等症。
白蔻抄手的食谱营养
白蔻抄手的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
白蔻抄手的营养成分
- 能量10746.3千卡
- 蛋白质223.56克
- 脂肪768.27克
- 碳水化合物772.64克
- 叶酸301.43微克
- 膳食纤维4.55克
- 胆固醇1822.5毫克
- 维生素a596.5微克
- 维生素b60.63毫克
- 维生素c0.6毫克
- 维生素e48.07毫克
- 胡萝卜素14.6微克
- 泛酸0.05毫克
- 核黄素1.82毫克
- 硫胺素2.7毫克
- 烟酸30.86毫克
- 钙409.06毫克
- 磷2317.24毫克
- 钾2764.5毫克
- 钠8608.04毫克
- 碘70.05微克
- 镁438.58毫克
- 铁20.26毫克
- 锌18.09毫克
- 硒161.72微克
- 铜0.93毫克
- 锰0.81毫克