椒盐皮蛋的做法

类别 家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 松花蛋（鸭蛋）200克 鸡蛋150克 鸡胸脯肉50克 肥膘肉50克

调料 猪油（炼制）100克 盐6克 香油25克 花椒粉2克 淀粉(玉米)25克

1.皮蛋（松花蛋）去壳，切成两瓣，均匀地裹上干淀粉；
2.鸡脯、肥膘肉用刀捶成蓉，加精盐、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉混合，搅至起黏性，涂在皮蛋外面；
3.锅上火下猪油，烧至七成热，放入皮蛋炸至皮酥时，将炸油滗去，烹入香油，撒上花椒粉混匀起锅入盘即成。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。