清炖鸭汤的做法

类别 幼儿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 清热去火食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭250克 鸭肫50克 鸭肝50克

调料 猪油（炼制）50克 味精2克 白酒15克 盐2克 大葱5克 姜2克

1.将鸭肉洗净切成块，鸭肫剖开去掉皮和杂物，洗净切成4块，姜块拍破待用。
2.汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放入鸭块，肝，葱白，姜块，爆炒5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放入细盐后用勺推动，翻炒5分钟，起锅盛入砂锅内。
3.砂罐置微火上，放入清水750克，清炖3小时，然后放味精起罐即成。

原罐上桌，保持风味，汤清味浓，强身健体。